A manga Ataulfo, também chamada de jovem, bebê, amarela, mel, Adolfo ou champagne é uma variedade que surgiu no México.

As mangas Ataulfo ​​são de colaração amarelo-ouro e geralmente pesam entre 170 e 280 gramas, com uma forma um tanto sigmóide (oblonga) e uma casca amarela avermelhada. 

Não é fibrosa e têm um caroço fino. Sua polpa é de um amarelo profundo e rica em açúcar (15 gramas por porção de 100 gramas).